Μπριζόλα με σάλτσα μπεσαμέλ

Αρχικά, έκοψα τις μπριζόλες σε λωρίδες μήκους 2 εκατοστών. Έβαλα το λάδι στο τηγάνι και άφησα το κρέας να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Καθάρισα και έκοψα τις πατάτες με τον ίδιο τρόπο και έβαλα τις πατάτες μέσα πριν το κρέας στην κατσαρόλα στραγγίσει τελείως το ζουμί. Οι πατάτες είναι και λεπτές και ψήνονται γρήγορα ούτως ή άλλως, και αν οι πατάτες είναι ακόμα ζωντανές όταν στραγγίσει το κρέας, μπορούμε να προσθέσουμε μισό ποτήρι νερό και να μην κάψει το κρέας και να αφήσουμε τις πατάτες να ψηθούν. Όσο ψήνονται το κρέας και οι πατάτες, σε μια μικρή κατσαρόλα έλιωσα το βούτυρο. Πρόσθεσα το αλεύρι και το καβουρδίζω μέχρι να ροδίσει το κίτρινο χρώμα. Μετά πρόσθεσα το γάλα και την κρέμα γάλακτος και ανακάτεψα. Προσθέστε το μπουγιόν και συνεχίστε να ανακατεύετε. Θα πήξει όταν πάρει βράση. Τα κρέατα πρέπει να έχουν ψηθεί στο μεταξύ, όταν το κρέας στραγγίστηκε τελείως, πήρα το κρέας σε πιατέλα σερβιρίσματος. Το έριξα πάνω στη μπεσαμέλ που ετοίμασα. Καλή όρεξη.

(Αν δεν μπορούμε να ανακατέψουμε εύκολα το αλεύρι όταν το προσθέτουμε στο λάδι, αν το αλεύρι έχει σβολιάσει, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμη λάδι ή αν το αλεύρι έχει ρευστή σύσταση, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα αλεύρι στο λάδι. Όλα αυτά αφορούν την κατανόηση των μετρήσεων. Λέω 1 κουταλιά αλεύρι, για παράδειγμα, μια κουταλιά γεμίζει και μια σκουπίζει. Αυτό μπορεί να ρυθμιστεί, αλλά είναι δύσκολο να ρυθμίσουμε το βούτυρο, όταν βουτάμε το κουτάλι μέσα βούτυρο ό,τι έρθει στο κουτάλι το μέτρο του είναι 1 κουταλιά ;-))))

Μπριζόλα με σάλτσα μπεσαμέλ Συνταγή με φωτογραφία